Xôi vò

Các bước thực hiện (8 bước):

Bước 1: Sơ chế và hấp chín đậu xanh

Ngâm đậu xanh qua đêm rồi vo sạch, cho vào nồi nấu chín với 1/2 muỗng cà phê muối.

Bước 2: Giã nhuyễn đậu xanh

Đậu xanh sau khi hấp mềm, nhân lúc còn nóng, bạn dùng chày giã nhuyễn rồi vo lại thành từng nắm.

Bước 3: Ngâm gạo

Vo sạch gạo nếp, ngâm qua đêm, để ráo nước.

Bước 4: Thấm sạch nước trong gạo

Cho gạo nếp vào khăn sạch, lau cho thật ráo nước.

Bước 5: Chuẩn bị nấu xôi

Cho gạo nếp vào đĩa lớn. Bào khoảng 3/4 đậu xanh nắm lên. Vò cho đậu bám quanh hạt gạo nếp là được.

Bước 6: Đồ xôi

Cho gạo nếp vừa trộn đỗ vào chõ hấp xôi vò. Hấp khoảng 15 phút thì cho 2 muỗng canh đường và 50ml nước cốt dừa vào, trộn đều. Hấp thêm khoảng 5-7 phút nữa cho xôi vò chín rồi đổ ra đĩa lớn.

Bước 7: Trộn phần đậu xanh còn lại với xôi đã đồ chín

Nhanh tay dùng đũa xới đều xôi vò với 1/4 đậu xanh bào còn lại. Trộn cho xôi thật tơi.

Bước 8: Thưởng thức

Cho xôi ra đĩa và thưởng thức. Xôi vò ăn nóng hay nguội thì đều ngon. Nếu bạn ngại chuẩn bị vào buổi sáng, bạn có thể cho xôi vào túi zip, khi ăn thì đồ lại hoặc ăn luôn. Cách nấu xôi vò thật sự đơn gian, thành phẩm có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 2 ngày. Bạn nhớ bọc kín xôi trong túi zip hoặc đậy đĩa/ tô xôi bằng màng bọc thực phẩm để xôi vò không bị khô nhé!