Pate Hải Phòng

Các bước thực hiện (6 bước):

Bước 1: Sơ chế gan lợn

Đem xoa bóp gan heo nhẹ nhàng với ít rượu trắng + muối để khử mùi hôi tanh. Rửa qua nhiều nước lạnh cho sạch máu, giũ nhẹ cho bớt nước rồi cắt nhỏ gan heo, cho vào tô. Đổ bịch sữa tươi nguyên chất vào tô gan heo (đảm bảo sữa tươi phải ngập mặt gan nhé). Ngâm gan heo trong sữa tươi khoảng 20 phút để khử bớt độc tố có trong gan, giúp món pate ăn ngon và lành mạnh hơn.

Bước 2: Sơ chế thịt lợn và bánh mì

Bóc vỏ tỏi, băm nhỏ. Xé nhỏ ruột bánh mì, rưới phần sữa tươi còn thừa lên bánh mì, để bánh mì ngâm sữa tươi được mềm. Rửa sạch thịt heo thái nhỏ. Làm sạch da heo, đem luộc chín rồi thái nhỏ.

Bước 3: Xào săn gan lợn

Đun ít dầu ăn trong chảo lớn, phi thơm tỏi băm rồi cho gan heo và thịt heo bằm vào xào. Đảo nhẹ và đều tay, khi thấy gan heo chín săn đều thì tắt bếp.

Bước 4: Xay các nguyên liệu

Để làm pa tê gan được mịn cần có một máy xay thực phẩm có công xuất lớn nhé. Cho hỗn hợp làm pa tê gan heo: gan xào, da heo, thịt heo vào trong cối máy xay, thêm bánh mì ngâm sữa vào xay cùng. Khi hỗn hợp làm pa tê mịn thì nêm nếm gia vị gồm: 2-3 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 2/3 muỗng canh bột canh, 1/3 bột canh bột ngọt, bật máy xay tiếp vài vòng.

Bước 5: Nướng pate

Cách làm pate Hải Phòng nướng: Rửa sạch mỡ phần (mỡ heo cứng), thấm khô nước, thái thành những lát nhỏ. Xếp đều mỡ heo xuống đáy khuôn thành một lớp mỏng (hoặc tô đựng pa tê gan nướng). Đổ hỗn hợp làm pa tê gan heo vào khuôn đã chuẩn bị sẵn, đặt vào khay nướng. Đổ thêm nước vào khay. Làm pate gan heo nướng ở 190 độ C trong khoảng 20-30 phút là được.

Bước 6: Trình bày và thưởng thức

Một điều lưu ý cuối cùng nữa là món pate Hải Phòng ăn nóng sẽ không ngon. Theo ý mình là các bạn nên để thành phẩm pa tê nguội hẳn rồi hãy dùng. Món pate gan heo mịn, bùi béo, ăn kèm với bánh mì là ngon số dách luôn nhé.