Canh khổ qua nhồi thịt

Các bước thực hiện (5 bước):

Bước 1: Sơ chế nấm, miến và hành lá

Ngâm nấm mèo, nấm hương khô và miến tàu đem qua nước ấm cho nở rồi cắt nhỏ. Cắt hành lá lấy đầu hành và lá hành để riêng, băm nhỏ 1/2 số đầu hành cùng với gốc ngò (lá hành và lá ngò để riêng cho vào canh khi đã chín).

Bước 2: Trộn các nguyên liệu làm nhân

Trộn chung thịt băm, nấm mèo, nấm hương, miến tàu, hành ngò băm nhỏ với 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê tiêu xay và 2 muỗng cà phê đường. Để 15 phút cho nhân ngấm gia vị.

Bước 3: Sơ chế khổ qua và nhồi thịt

Cắt khổ qua thành khúc vừa ăn, nạo bỏ hết ruột rồi nhồi nhân thịt vào. Dùng muỗng nén chặt nhân vào khúc khổ qua để cố định nhân tránh làm nhân rơi ra khi hầm.

Bước 4: Nấu canh khổ qua

Cho vào nồi 800ml nước lạnh, 50gr nấm rơm, 1/2 số đầu hành còn lại và khổ qua đã nhồi thịt. Mở lửa lớn nấu cho canh khổ qua nhồi thịt sôi lên, vớt hết bọt để nước được trong và nêm nếm gia vị lại cho vừa miệng. Sau đó hạ lửa nhỏ, hầm khoảng 1 tiếng cho canh khổ qua nhồi thịt mềm.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

Canh khổ qua nhồi thịt sau khi hầm 1 tiếng, kiểm tra độ chín bằng dùng nĩa xiên qua khúc khổ qua, nếu thấy xiên qua dễ dàng là hoàn tất. Rưới thêm hành ngò rồi nhắc xuống. Canh khổ qua ăn với cơm nóng, chấm kèm với nước mắm ớt sẽ làm nổi bật hương vị món canh lên rất nhiều. Món canh khổ qua nhồi thịt quen thuộc đặc trưng của người Việt, thường thấy trong các dịp lễ Tết, rất ngon và đậm đà.